我妈擅长煮客家菜，例如木耳炖猪肉，芋头扣肉，猪脚醋。。。
云云客家菜中，我最钟情酿豆腐
酿豆腐的材料为水豆腐，豆腐包，矮瓜，红辣椒，青椒，苦瓜等
肉馅则由新鲜的猪肉鱼肉混合而成，猪肉鱼肉的份量，搅拌的均匀度，都对馅料的口感起了决定性的作用，
首先把材料中心挖空，再把搓好的肉团当成馅塞入材料中，放下锅用慢火烹调，当馅料转为金黄色便捞起上桌。。。
其实吃酿豆腐吃的就是厨司的心意，
馅料镶入成形，完整下锅，完整上桌
看似容易，做时艰难，每一个过程都非常讲究厨师的细心和巧手的拿捻
自小，我就爱吃妈妈煮的酿豆腐，长大后我也常到外头吃，总觉得外头做的不比妈妈做的好吃
由于妈妈知道我们喜欢吃馅料，因此妈妈做的酿豆腐，每一个都是馅料塞的饱饱满满的
自从妈妈检验出高血压后，由于担心妈妈过度操劳，我们吩咐妈妈只要煮比较简单的食物就可以了，多多休息，
妈妈很容易出汗，每一次妈妈都是背着一身汗水在闷热的厨房煮酿豆腐。。。
好一段日子没有吃妈妈煮的酿豆腐了。。。
‘仔，今天妈妈煮了酿豆腐，早点回来吃晚饭’
当然，我立刻抛下一切，回家吃妈妈煮的酿豆腐。。。
在我的眼中，碗碟上一个个闪耀的酿豆腐，全部都是妈妈的心血，妈妈的汗水，妈妈对孩子的关怀。。。
妈，谢谢你，这酿豆腐。。。非常非常好吃。。。
写于食指大动的当下
12 comments:
其实能够吃到家人煮的菜肴是一件很幸福的事情～ (*^ω^*)
有妈妈煮饭给我们吃，
是天下间最幸福的事！
而妈妈煮的菜，即便是最普通的家常小菜，
亦是世间最好吃的佳肴。
为人儿女者，务必要好好珍惜妈妈辛苦烹调那独有的味道哦。
老威今世已无机会再吃到妈妈的菜喇。所以，请大家好好珍惜哦。
佳节当前，祝自成兄与家人平安快乐！
自成很幸福哦！可以常常回家吃妈妈亲手煮的菜！釀豆腐，也是我的最爱呢。。。。
我妈妈最拿手的客家菜是：猪脚醋、梅菜肉碎、猪肚汤，还有最考功夫的算盘子。
不过，近来年级大了，很少大显身手，偶尔露一两手，回味无穷。:)
啊仔，你好幸福噢! 一通电话就可以吃到妈妈的爱心晚餐了! 羡煞我这个异乡客了! 原来酿豆腐是客家菜噢?
xin,
小时候天天都在家吃，总是觉得妈妈的菜没什么大不了，但是一旦长大出外工作后就会觉得妈妈煮的菜真的很香很好吃。。。
Wilson
现在每次回家吃饭，就算是非常简单的青菜，鸡蛋，茄汁豆，对我来说都非常可口，那里头都是满满妈妈的味道，外头的食肆餐馆绝对吃不着，那里都找不到。。。
愿天下为人子女，常回家看看母亲，常回家吃饭，要珍惜母亲为我们烧的每一道饭菜，常记孝顺要尽早，天下孩子都该知道
天蓝
你多久没有回家吃饭了？ :) 吉隆坡人非常喜欢到沙登梁雅和安邦鸿鸿吃酿豆腐，是不错，但是我总觉得没有妈妈酿的好吃 :)
普大哥
我妈年事也不小，最近也比较少烹煮制作过程比较复杂的客家菜了，常常煮菜的时候也会力不从心，眼力也不如前了，烹调的食物偶尔会烤焦，做孩子的看在眼里，真的痛在心里，她的孩子我都已经29岁了，无可否认，这几年，妈妈开始老了。。。所以我常常都提醒我自己要孝顺妈妈。。。桃花源的每一位访客也要孝顺妈妈噢。。。普妈妈会算盘子啊，大哥快快学上来，下回我到关丹游玩大哥烹调给我吃 :)
轩佳
等我和我妈学习好烹调方法后，再聚结成册，然后在桃花源开个膳食房 :) 轩佳的妈妈就可以烹调给你的轩佳吃了。。。酿豆腐色彩鲜艳的外表会非常吸引你孩子的目光的 :)
咱们都是【自家人】^^
呵呵呵呵～
我超爱吃老妈煮的酿豆腐！
学着功夫当中！嘻嘻嘻～
的确，看似容易
其中过程，复杂无比
有酿过的人，就知道是怎么个花时作法！
不简单、不简单！！
突然间好想吃涅～XD
自家人Eva :)
是啊，让我学习后，我们一起切磋切磋 :)
对啊，当中的很多步骤都是复杂无比，挣眼在旁看就容易，自己动手做就困难了 :)
厨房一分钟，手艺十年工啊 :)
我也是突然又想吃酿豆腐了 :)
烹饪算盘子？开玩笑，普普学不上来呀！还好妈妈的手艺没失传，不久前妹妹开始展露身手做算盘子，不过还有待努力:)
普大哥 :) 我也是想把家传酿豆腐的绝技学好 :) 下回可以酿给玲，兄弟姐妹，朋友一快吃 :)
‘长大后我也常到外头吃，总觉得外头做的不比妈妈做的好吃’， 这也是我的心声咧！
我妈的釀豆腐是有放韭菜的，在外的（甚至我家婆的）都不会放韭菜。
珍
那叫妈妈的味道，那里都吃不着 :) 我也没吃过放韭菜酿豆腐 :)
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